Istrische prosciutto
De Istrische ham is bekend om de unieke manier waarop het wordt vervaardigd en opgeslagen. Het is enkel gemaakt van varkensvlees uit Istrië en goed bedekt met een mengsel van aromatische kruiden zoals rozemarijn, knoflook, laurier, enz. In tegenstelling tot andere vormen van prosciutto is de Istrische versie niet gerookt. Het heeft niet alleen een fantastische smaak, de prosciutto is ook geografisch beschermd, want het kan alleen worden geproduceerd binnen Istrië, op tenminste 12 kilometer van de kust vandaan.
Istrische maneštra
Maneštra of stoofpot is het lievelingsgerecht van vele mensen in Istrië en wordt in elk huis anders bereid. De basisingrediënten zijn bonen, aardappelen en het ingrediënt waar het gerecht naar vernoemd is: kool. Dit gezonde gerecht was vroeger de enige maaltijd van vermoeide boerenfamilies.
Istrische soep
Afgezien van de interessante smaak, is Istrische soep ook interessant vanwege de speciale manier waarop het wordt geserveerd, in een aardewerk kan (bukaleta). Deze oude traditionele Istrische gerecht is gemaakt van Teran of Borgonja wijn, olijfolie, peper en geroosterd brood. U kunt in de meeste Istrische cafés van deze lekkernij genieten.
Fuži with truffles
Als u in Istrië bent, probeer dan vooral de truffels, een van de meest smaakvolle en meest gewaardeerde soorten paddestoelen ter wereld. Truffels kunnen op veel verschillende manieren worden bereid, maar de combinatie met prosciutto en fuži, Istrische pasta van zelfgemaakt deeg, is een van de beste. Voeg een wijnkaart toe van een aantal van de beste wijnhuizen van Istrië en u zal echt Istrisch gastronomisch genot ervaren.