Godetevi i tradizionali piatti istriani

Il prosciutto istriano è famoso in tutto il mondo per lo speciale modo di preparazione e conservazione. Si produce solo da maiali allevati in Istria, e viene ricoperto con un insieme di spezie aromatiche come il rosmarino, l'aglio, l'alloro e simili. A differenza di altri prosciutti, quello istriano non viene affumicato. Oltre che per il suo gusto particolare, il prosciutto è protetto dalla provenienza geografica, e perciò può essere prodotto solo nell'entroterra dell'Istria, nelle località a una distanza di almeno 12 km dalla costa.

La minestra è il pasto preferito da molti Istriani, e per questo la sua preparazione differisce da casa a casa. La base di ogni minestra sono i fagioli, le patate e una terza verdura alla quale la minestra poi deve il nome (verze, ceci...). Questo piatto, fonte di salute, in passato era il pasto unico delle famiglie più povere.

Oltre che per il suo sapore speciale, la supica istriana è interessante anche per il modo in cui viene servita, ovvero nella bukaleta – un boccale di terracota. Quest'antica pietanza istriana si prepara con il vino terrano o borgogna, l’olio di oliva, il pepe e il pane tostato e si può assaggiare nella maggior parte delle konobe istriane.

Se visitate l'Istria non perdete l'occasione di assaggiare i tartufi – i funghi più aromatici e pregiati. I tartufi si possono preparare in tanti modi, ma uno dei migliori è in combinazione con il prosciutto e i fuži, la tipica pasta istriana fatta in casa. Aggiungetevi anche una carta dei vini delle migliori enoteche istriane e avrete un'irripetibile esperienza gastronomica della cucina istriana.