Die kroatische Küche – Schon längst kein Geheimtipp mehr!

Auch im Ausland ist die kroatische Küche weithin bekannt, doch erst richtig erleben werden Sie diese Vielfalt an kulinarischen Highlights, wenn Sie Kroatien besuchen kommen. Jede Region des Landes hält andere Köstlichkeiten für Sie parat!

Auf der Insel Krk etwa können Sie den leckeren lokalen Schafskäse probieren und die auf Krk entstandene Pasta „Surlice“ genießen. Ein kulinarisches Erlebnis, an das Sie sich noch lange erinnern werden. Und auch auf dem Lande hat Kroatien so Einiges an köstlichen Gerichte zu bieten. Dubrovnik z.B., eine der reizvollsten Städte des Mittelmeerraums, ist bekannt für seine zahlreichen Süßspeisen wie zum Beispiel „Rozata“ aber auch für das leckere Gericht „Sporki marakuli“. In ganz Kroatien finden Sie traditionellen Speisen bzw. Produkte wie den berühmten Istrischen Schinken oder die Istrische Suppe. Unsere Empfehung an Sie: Probieren Sie unbedingt die Nudeln Surlice!

"Šurlice"-Nudeln

Ein Mann reibt Trüffel auf Šurlice, traditionelle istrische Pasta

Jeder Ort auf der Insel Krk hat seine eigene Art der Zubereitung dieser traditionellen Teigware, die bekannteste ist jene aus Vrnik. Sie haben eine längliche Form, die mit einer Stricknadel gewonnen wird. Probieren Sie die Kekse mit verschiedenen Spezialitäten wie Scampi oder anderen Meeresfrüchten sowie mit Lamm und geriebenem Käse.

Krker Schafkäse

Krk Schafskäse serviert auf einem Teller mit Tomaten

Aufgrund seines speziellen Geschmacks ist dieser halbfette harte Schafkäse ein perfekter Leckerbissen. Wenn Sie ihn zu einem Glas Wein der Sorte Vrbnička žlahtina, einer autochthonen Sorte aus der Gegend von Krk, probieren, aus der ein weißer Qualitätswein mit aromatischem Geschmack entsteht, bekommen Sie einen reichhaltigen Eindruck der Geschmäcker dieser Gegend.

Šporki makaruli

Gekochte Pasta (Makaruli) kombiniert mit Schmalz und Zimt (Kanjela) wird mit Fleisch und Tomaten, Petersilie und Knoblauch serviert

Gekochte Nudeln (sog. "makaruli") gewürzt mit Schweinefett und Zimt (sog. "kanjel") werden mit einer Soße aus Rind- oder Kalbsfleisch und Tomaten, Petersilie, Knoblauch und Rotwein serviert. Für den absoluten Genuss empfehlen wir zum Schluss Käse darüber zu streuen.

Dubrovniker "rožata"

Eine Creme aus Eiern mit Karamellsoße, meistens serviert zu einem süßen Likör oder Obst. Alte Dubrovniker werden bestätigen, dass die originellste "rožata" jene ist, die mit Dubrovniker Rosenlikör zubereitet wird.

Istrischer Rohschinken (sog. "pršut")

Istrischer Schinken serviert mit Trauben

Der istrische Rohschinken ist bei Gourmets sehr beliebt. Dieses Trockenfleischprodukt ist aufgrund seiner Zubereitungsart sehr speziell, es wird in eine Mischung aus aromatischen Kräutern (Rosmarin, Knoblauch, Lorbeer...) eingehüllt. Auch der geografische Ursprung des istrischen Rohschinkens steht unter Schutz, deshalb kann er ausschließlich im Landesinneren Istriens hergestellt werden, und zwar in Orten, die mindestens 12 Kilometer von der Küste entfernt liegen.

Istrisches Süppchen ("supica")

Feuer brennt für die istrische Suppe, serviert in einem Tonkrug, sogenannte Bukaleta

Eine der traditionellsten Speisen, die den Istriern am liebsten ist, ist das sog. istrische Süppchen. Es wird in einem Tonkrug serviert, der "bukaleta" genannt wird, und besteht aus Rotwein, Teran oder Burgund, ein paar Tropfen Olivenöl, etwas Pfeffer und geröstetem Brot, das zum Schluss hinzugefügt wird. Früher diente es zur Stärkung übermüdeter Bauernfamilien und heute wird es auf die alte Art und Weise zubereitet, man findet es in den meisten istrischen "Konobas".

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